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注意!又有月饼不合格 多款月饼“酸价”超标

  广州日报讯 (全媒体记者涂端玉)又有月饼不合格,日前,国度市场监视管理总局网站发布《关于2019年月饼专项抽检状况的通告》称,中秋节临近,该局在全国28个省份的流通、餐饮和消费环节的13类场所,随机抽取月饼样品469批次,掩盖29个省份的277家月饼消费企业;抽检发现10批次样品不合格,检出2批次样品微生物污染、6批次样品食品添加剂超限量运用、2批次样质量量不达标等问题。

  据引见,四川省成都市双流区西航港铭澄食品运营部销售的、标称四川省广安市岳池县永兴园食品厂消费的中秋月饼(牛肉味),酸价(以脂肪计)不契合食品平安国度规范规则上海闵行华漕大润发商贸有限公司销售的、标称上海中景食品有限义务公司监制的、安徽省马鞍山市康丽食品有限公司消费的无蔗糖黑麻椒盐味月饼(苏式月饼),酸价(以脂肪计)不契合食品平安国度规范规则。

  实践上,食物的哈喇味就来自酸价不达标,酸价主要反映食品中的油脂酸败水平。《食品平安国度规范 糕点、面包》规则,酸价(以脂肪计)在糕点中最大限量值为5mg/g。据引见,月饼中酸价超标的缘由,可能与企业原料采购把关不严、消费工艺不达标或产品贮藏条件不当等有关,特别是存贮温度较高时易招致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会毁坏脂溶性维生素,食用后会招致肠胃不适、腹泻并损伤肝脏

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